American · Drink
完美倒酒秘籍
无论是倒一杯浓郁的世涛啤酒，还是精致的葡萄酒，手法都是相通的。掌握技巧的关键在于消除那些导致酒液飞溅和滴漏的犹豫。
Before you start
重力是你的助手，而非敌人。
我们的目标是形成“层流”——一股平稳、不间断的酒柱，酒液流入杯中时不会搅动杯中液体，也不会过多地卷入空气。
- 杯底厚重的玻璃杯
- 干净、干燥的酒瓶或醒酒器
Ingredients
What goes in.
- 适量冷藏或室温的液体
The key technique
告别滴漏
在倒完酒的最后，迅速向上转动手腕，使瓶口朝向天花板，这样可以将最后一点酒液收回瓶内，而不是滴落在桌布上。
Step by step
The method.
倾斜酒杯
将酒杯以45度角倾斜。这样做可以增大酒液接触的表面积，有效防止产生过多的泡沫或飞溅。
开始倒酒
将酒瓶靠近酒杯的内壁。缓慢开始倒酒，让酒液沿着杯壁缓缓流入，而不是直接冲击杯底。
扶正酒杯
随着酒杯中液面升高，逐渐将酒杯转回直立状态。调整倒酒的速度以匹配酒杯的角度——倾斜时快一些，接近直立时慢一些。
收尾干净
当酒液达到所需量时，执行一次快速、利落的手腕回转。如果犹豫，酒液就会顺着瓶颈流下。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果酒瓶有锡箔封套，请将其完全去除，或修剪整齐，以免酒液挂在参差不齐的边缘上。
Tip
在空的洗手池里用冷水练习，直到你的手腕动作变得自然而然。
Tip
保持注意力集中在杯底，以便准确判断酒液的深度。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的酒瓶会滴漏？
滴漏通常是因为在倒酒结束时，瓶口回转得太慢。干脆、果断的手腕回转是干净地打破酒液表面张力的唯一方法。
酒瓶需要接触杯子吗？
不需要。保持一个小的距离可以更好地控制酒液的流速，并防止刮伤杯沿。
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