American · Drink
掌握鸡尾酒用冰的艺术
一杯饮品的品质，取决于你使用的冰块。无论你是摇晃还是搅和，冰块的温度和结构完整性决定了最终出品的质地和酒精度。
Before you start
透明冰块是定向冻结的成果。
要制作出晶莹剔透的冰块，你需要通过绝缘容器的侧面和顶部，将空气和杂质强制推到底部。
- 小型保温箱（约6罐装大小）
- 锋利的锯齿面包刀
- 重型木槌
- 硅胶冰格
Ingredients
What goes in.
- 约7.5升过滤水（室温）
The key technique
定向冻结
通过绝缘水容器的侧面和底部，你可以强制水从上往下冻结。这样会将氧气和矿物质推到底部约2.5厘米处，使上方的冰块完美透明。
Step by step
The method.
准备保温箱
将硅胶冰格或一个干净、敞口的塑料容器放入保温箱内。向容器中注入过滤水。
慢速冷冻
将保温箱（不盖盖子）放入冰箱冷冻室。放置至少24小时。冻结越慢，冰块越透明。
取出并回温
将冰块从保温箱中取出。在室温下放置10分钟；这可以防止你在切割时冰块开裂。
分解冰块
用锯齿刀在冰块上划出刻痕，然后用木槌敲击刀背，使冰块断裂成均匀的方块。
Variations
Other turns to take.
碎冰
将大块冰块放入厚帆布袋中，用木槌敲打，直到达到雪花般的质地；这是制作薄荷朱利普酒的必需品。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用新鲜制作的冰块；冰块在48小时内会吸收冰箱中食物的异味。
Tip
如果你的冰块浑浊，很可能是因为困住了空气；使用蒸馏水有帮助，但定向冻结更有效。
Tip
在将冰块放入摇酒壶前，先回温几分钟，以避免温差过大导致玻璃杯破裂或饮品过度稀释。
Questions
The ones that keep coming up.
冰块的形状重要吗？
是的。更大的表面积意味着融化速度更慢，这样可以在不稀释酒品的情况下保持饮品冰冷。
我能用自来水吗？
只有当你的自来水味道好时才需要。如果带有氯味或金属味，你的鸡尾酒也会带有这种风味。
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