American · Drink
轻松制作糖浆
糖浆是一种基础的糖和水的混合物，比例为1:1，加热至糖晶完全溶解。它能让你在冷饮中即时添加甜味，而不会像未溶解的糖那样留下颗粒感。
Before you start
关键在于浓度
比例是最重要的；掌握了1:1的比例后，你可以通过增加糖的用量来制作更浓稠的糖浆。密切注意，不要让混合物沸腾，因为水分蒸发会改变浓度。
- 小汤锅
- 打蛋器
- 玻璃储存罐
Ingredients
What goes in.
- 1杯白砂糖
- 1杯过滤水
The key technique
溶解，而非焦化
保持中小火加热，确保糖完全溶解，而不会变黄或产生焦糖风味，使液体保持透明。
Step by step
The method.
混合食材
将糖和水倒入小汤锅中，用中小火加热。
搅拌
用打蛋器持续搅拌，直到液体完全变透明，锅底没有糖粒残留。
冷却
立即从火上移开锅。让糖浆冷却至室温，然后倒入玻璃罐中。
储存
盖紧罐子，放入冰箱冷藏。可保存长达一个月。
Variations
Other turns to take.
浓糖浆
使用两份糖和一份水，制作出更浓稠、粘稠的液体，常用于经典的鸡尾酒配方。
风味糖浆
在糖浆冷却时，加入一片柠檬皮、一根肉桂棒或新鲜薄荷叶，以提取香气。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用过滤水，以确保糖浆风味纯净。
Tip
如果不小心煮沸了，可以加一汤匙水来弥补蒸发的水分。
Tip
在罐子上标注日期，因为清澈的糖浆很容易与普通水混淆。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的糖浆看起来浑浊？
这通常意味着糖还没有完全溶解。重新用非常小的火加热，并搅拌直到浑浊消失。
我可以用红糖吗？
可以，但糖浆会有类似糖蜜的风味和深色，这会改变饮品的颜色。
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