American · Drink
制作香草风味糖浆
风味糖浆能够将植物的原始风味与柔和、易饮的味道结合起来，是提升咖啡、茶或调制饮品风味的基础工具，无需购买现成的提取液。
Before you start
平衡至关重要
使用迷迭香或百里香等木质化香草时，可以延长浸泡时间；使用罗勒或薄荷等娇嫩香草时，则要缩短浸泡时间。
- 小型厚底奶锅
- 细网筛
- 干净的玻璃罐或瓶子
- 硅胶刮刀
Ingredients
What goes in.
- 1杯白砂糖
- 1杯水
- 1束新鲜香草（迷迭香、薄荷、罗勒或鼠尾草）
The key technique
掌握火候
不要煮沸香草。必须在离火后再加入香草，以确保热量能温和地萃取出精油，而不会烧焦叶子。
Step by step
The method.
溶解糖
将水和糖放入奶锅中，用中火加热。搅拌直至液体完全清澈，锅底没有颗粒感。
加入香草
立即将锅从火上移开。放入香草，确保它们完全浸没在液体中，然后盖上锅盖。
浸泡
让混合物静置20到30分钟。15分钟后尝一下味道；如果想要更浓郁的风味，就继续浸泡。如果尝起来有青草味，就立即捞出香草。
过滤和储存
将糖浆通过细网筛倒入干净的玻璃罐中。丢弃用过的香草。
Variations
Other turns to take.
香料香草
与香草一起加入一根肉桂棒或三颗压碎的豆蔻荚，增加风味层次。
柑橘香草
在浸泡阶段加入一片柠檬或西柚的皮，带来更明亮的风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用前用沸水清洁储存罐，有助于糖浆保持新鲜，可存放最多两周。
Tip
如果使用薄荷等叶片较薄的香草，在放入前用手轻轻拍打叶片，以释放其精油。
Tip
始终使用厚底锅，以防止糖在溶解过程中烧焦。
Questions
The ones that keep coming up.
可以用蜂蜜代替糖吗？
可以，但要在最后使用蜂蜜。水加热离火后，将蜂蜜搅拌进去，这样就不会破坏其原始的营养成分。
如何判断糖浆是否变质？
观察表面是否有浑浊或霉变的迹象。如果闻起来有发酵味或失去清澈度，就应丢弃。
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