American · Drink
在家制作澄清冰块
普通冰箱里冰块的浑浊是因为水从外向内冷冻时，气泡和矿物质被困在其中。通过控制冷冻方向，可以将这些瑕疵完全排出最终产品。
Before you start
耐心是你最主要的配料。
冰块需要至少24小时才能完全冻结；不要试图通过降低冰箱温度来加速冷冻，这反而会困住杂质。
- 一个能放进冰箱的小型硬壳保温箱
- 一把大的雕刻刀
- 一个橡胶锤
- 透明硅胶冰格（可选）
Ingredients
What goes in.
- 2 加仑过滤水（室温）
The key technique
控制膨胀
通过给容器的侧面和底部保温，迫使冷气只能从顶部进入，将气体和矿物质推到底部未冻结的水中。
Step by step
The method.
准备保温箱
将保温箱放入冰箱，取下盖子。确保保温箱放置平稳，以便冰块均匀形成。
加水
向保温箱中倒入室温水，直到距离箱子边缘约三英寸。不要倒满，因为水会膨胀。
静置冷冻
将保温箱放在冰箱里24小时。在此期间不要打开检查或晃动。
取出冰块
将保温箱倒扣在一个干净的砧板上。透明的冰块应该会滑出来。底部会附着一层薄薄的、像雪泥一样浑浊的冰；将其刮掉或敲碎。
切割尺寸
将刀刃放在冰块上想要切割的位置。用橡胶锤用力敲击刀背。冰块会沿着纹理干净利落地断开，形成整齐的立方体。
Variations
Other turns to take.
硅胶冰格法
在倒入水之前，将硅胶冰格放入保温箱中。冰格会装满清水并在保温环境中冻结，直接得到单个冰块，无需手动切割。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用室温水；它溶解的氧气比冰水略少，有助于提高透明度。
Tip
如果刀子卡住了，在再次尝试之前，让冰块在室温下回温五分钟。
Tip
将切割好的冰块存放在塑料袋中，以防止吸收冰箱里的异味。
Questions
The ones that keep coming up.
煮沸水有帮助吗？
为了获得澄清度，煮沸水并非必需。定向冷冻比煮沸更能有效地去除困在水中的空气。
我可以用自来水吗？
是的，但如果您的水矿物质含量较高，您可能会看到微小的白色颗粒。过滤水能带来最干净的效果。
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