American · Drink
如何冲泡一大壶甜茶
要冲泡一大加仑（约3.8升）味道均衡的甜茶，秘诀是使用浓缩茶浸泡法：先用4杯沸水浸泡8个茶包，然后在热液体中溶解糖，最后稀释至一加仑的总体积。这种方法能确保糖完全溶解，不会在壶底留下颗粒状沉淀。
Before you start
口感顺滑的关键在于温度管理。
茶水顺滑的秘诀在于趁水温最高时溶解糖分。如果等到茶水变凉后再加糖，糖将很难完全融入。
- 大汤锅（至少2夸脱/约1.9升）
- 一加仑（约3.8升）容量的茶水壶
- 长柄木勺
- 细网筛（如果使用散装茶叶）
Ingredients
What goes in.
- 8标准红茶包
- 1.5杯白砂糖
- 4杯用于浸泡的过滤水
- 12杯用于稀释的冷过滤水
The key technique
不要泡完再加糖
将糖加入热的浓缩茶中，可以产生类似简易糖浆的效果。这能防止糖沉淀在茶壶底部，形成未溶解的颗粒。
Step by step
The method.
加热浸泡用水
在汤锅中将4杯水烧至完全沸腾，然后立即离火。
浸泡茶叶
放入茶包，浸泡整整5分钟。时间过长，单宁酸会使茶汤变苦，而不是浓郁。
溶解糖
取出茶包，轻轻挤压茶包在锅壁上，释放最后一点茶汁。倒入糖，搅拌直至液体完全清澈。
稀释与冷藏
将浓缩茶倒入一加仑的茶水壶中。加入12杯冷过滤水，填满壶的剩余部分。搅拌一次混合均匀，然后放入冰箱冷藏。
Variations
Other turns to take.
柑橘风味
在热浓缩液浸泡时，加入两个柠檬的柠檬皮屑，在加入冷水之前将其滤掉。
薄荷口味
在浸泡的最后2分钟，加入一把新鲜薄荷枝条到热浓缩液中。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用过滤水；自来水中的氯会影响茶叶的清爽风味。
Tip
如果茶汤变得浑浊，可能是由于冰块造成的突然温度骤变；在放入冰箱前，先在室温下放置10分钟让其冷却。
Tip
想要更深的颜色，可以将浸泡时间延长60秒，但要密切观察，避免茶汤产生涩味。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用蜂蜜代替糖吗？
可以，但这会显著改变风味。在加糖的同一阶段加入蜂蜜，但刚开始时蜂蜜的用量要比糖少一些，因为蜂蜜的甜度感知更强。
这款茶能保存多久？
最好在3到4天内饮用完毕。之后，茶汤会开始失去清澈度和风味。
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