在家自制风味烈酒
你本质上是通过控制环境来加速复杂风味的发展。原本单一尖锐的烈酒，将变成你家庭吧台里富有层次感的定制配料。
酒精度比价格更重要。
如果你希望风味本身能够脱颖而出，最好选用味道纯净的基酒，比如伏特加或白朗姆酒。将那些高档的陈年烈酒留给更简单的搭配，以免它们掩盖掉原有的木质和谷物风味。
- 带密封盖的梅森罐
- 细网筛
- 纱布
- 漏斗
- 干净的玻璃瓶用于储存
What goes in.
- 750毫升基酒（伏特加、金酒或白龙舌兰）
- 1至2杯新鲜配料（浆果、柑橘皮、香草或烤香料）
知道何时该收手
风味提取不是线性的。像肉桂或干辣椒这类较硬的食材需要数周才能析出风味，而像罗勒或薄荷这类娇嫩的香草，在24小时后就会变色发苦。每天都要尝尝你的酒。
The method.
准备固体配料
彻底清洗并晾干水果。如果使用柑橘类，只用削皮器去除表皮的彩色部分，留下白色的内层，以避免产生异味。
混合装瓶
将配料放入罐中，倒入酒精直至完全没过配料。拧紧盖子密封。
存放在阴凉避光处
将罐子放在远离阳光直射的地方。每天轻轻摇晃一次，以分布其中的油脂和糖分。
过滤装瓶
一旦酒的风味达到你偏好的强度，用铺有纱布的细网筛过滤液体。丢弃固体配料，将风味烈酒转移到干净、密封的瓶子中。
Other turns to take.
香料朗姆酒
在金朗姆酒中加入一根剖开的香草豆荚、两颗八角和一根三英寸长的肉桂棒。浸泡一周。
柠檬皮伏特加
在750毫升伏特加中加入四颗柠檬的柠檬皮。48小时后即可饮用；立即过滤以保持清新的风味。
When it doesn't go to plan.
始终使用室温的配料；冷的水果会导致酒精浑浊。
准备一个小笔记本。记录开始日期、配料比例以及过滤日期。
如果酒味太浓烈，可以用简单糖浆稀释，制作成利口酒。
The ones that keep coming up.
自制风味烈酒需要冷藏吗？
不需要。高酒精含量具有防腐作用，因此成品风味烈酒可以无限期地存放在你的吧台上。
过滤后的水果还能再利用吗？
是的，如果你用了新鲜水果，酒味会相当浓郁。它可以很好地淋在冰淇淋上，或者作为潘趣酒（punch）的装饰。
How real cooks make it.
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