American · Drink
制作风味糖浆
制作精良的风味糖浆是饮品中各种配料的桥梁。它能让风味均匀地分布在杯中，避免了碎叶或生香料带来的颗粒感。
Before you start
平衡是关键。
风味应与饮品相辅相成，而非喧宾夺主。对于姜或迷迭香等味道浓烈的食材，应先从少量开始。
- 小奶锅
- 细网筛
- 带盖玻璃罐
- 打蛋器
Ingredients
What goes in.
- 1杯白砂糖
- 1杯水
- 适量香料（例如：3枝迷迭香、1英寸长的姜片、或2条柠檬皮）
The key technique
控制浸泡时间，而非火候。
不要让香料接触到沸腾的糖浆，以防产生苦味或“煮过头”的蔬菜味。在糖浆冷却时浸泡香料，能萃取出纯净、清新的主要风味。
Step by step
The method.
混合糖和水
将等量的糖和水倒入奶锅中，用中火加热。
溶解
偶尔搅拌，直到液体完全变清。糖浆一冒小泡即刻离火；切勿大火猛煮。
浸泡
将选好的香料加入热糖浆中。盖上锅盖，在室温下静置15至20分钟。
过滤与储存
用细网筛滤掉固体。将糖浆倒入玻璃罐中。冷藏保存，可存放两周。
Variations
Other turns to take.
香料味
离火后加入一根肉桂棒或两颗拍裂的豆蔻荚。
柑橘味
使用宽条状的柠檬、青柠或西柚皮。去除白色内膜，避免苦味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
浸泡期间，每5分钟试一下风味；当风味达到预期强度时停止。
Tip
如果你想让糖浆更快地混合均匀，可以使用超细砂糖。
Tip
如果使用干香料，它们通常比新鲜香草需要更长的浸泡时间。
Questions
The ones that keep coming up.
我的糖浆为什么看起来浑浊？
糖浆浑浊通常是因为糖煮得太久，或者香料在里面放置的时间太长。虽然仍可安全食用，但质地可能会稍微浓稠一些。
我可以用蜂蜜代替糖吗？
可以，但应使用二比一的蜂蜜和水的比例，因为蜂蜜的风味比白砂糖浓郁。
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