American · Drink
地道美式冰红茶
单纯的冷饮和真正为加冰而冲泡的茶之间，有着一条清晰的界线。这种方法能打下坚实的基底，这样你的饮料才不会在冰块融化后变得寡淡。
Before you start
不要煮茶。
直接用沸水煮茶包会释放出收敛性的茶多酚，导致口感粗糙。用热而非沸腾的水浸泡，能带来清爽明快的风味。
- 一个2夸脱（约1.9升）的耐热水壶
- 一个小平底锅
- 一个长柄勺
Ingredients
What goes in.
- 8红茶包（如伯爵茶）
- 1杯白砂糖
- 4杯沸水
- 4杯过滤的冷水
- 适量柠檬片或新鲜薄荷叶
The key technique
五分钟准时出水
设定闹钟。如果浸泡时间超过五分钟，无论你加多少糖，茶的风味都会从清爽转为令人皱眉的苦涩。
Step by step
The method.
烧水
在一个小平底锅里将四杯水烧至沸腾，然后离火，等待三十秒，让水温稍微下降。
浸泡
放入茶包。盖上锅盖，精确浸泡五分钟。
加糖
取出茶包——不要挤压它们，以免释放过多的苦味。立即搅拌加入糖，直到液体完全清澈。
稀释与冷藏
将浓茶倒入你的水壶中。加入四杯冷水搅拌均匀。放入冰箱冷藏至完全冰凉。
Variations
Other turns to take.
阳光茶
将茶包放入一个透明玻璃罐中，加入冷水，置于阳光直射下三到四小时，代替炉灶加热。
香草浸泡
与茶包一同浸泡两枝新鲜薄荷，带来芳香清凉的风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用过滤水；自来水中的氯会明显改变红茶的风味。
Tip
如果你喜欢无糖的，只需在第三步省略加糖；茶的浓度足以支撑冰块的稀释。
Tip
如果可能，避免使用塑料水壶，因为它们会残留之前盛放物体的气味，从而影响茶的风味。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的茶看起来浑浊？
茶变浑浊通常是因为你把还是热腾腾的茶直接放进了冰箱。在放入冰箱前，让它在室温下冷却。
我可以用蜂蜜代替糖吗？
可以，但要确保在浓茶非常热的时候加入，以保证它能完全融化。蜂蜜会改变最终的风味，与白砂糖不同。
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