American · Drink
完美冰茶制作指南
大多数人泡茶都毁在等茶汤凉透了才取出茶包，这样泡出来的茶浑浊、口感生硬。掌握好浸泡时间，你就能每次都泡出清澈明亮的饮品。
Before you start
看表计时，而非看色泽。
最大的错误是凭感觉估计浸泡时间。浸泡过度会释放出苦涩的单宁，无论加多少糖或柠檬都无法弥补。
- 耐热水壶
- 烧水壶
- 细网筛（如果使用散装茶叶）
Ingredients
What goes in.
- 8 包或 3 汤匙红茶（英式早餐茶或锡兰茶）
- 4 杯沸水
- 4 杯冷过滤水
- 适量白砂糖
The key technique
先浓后淡
用一半量的水来浸泡茶叶，制作浓缩茶汤，然后加入冷水稀释。这样可以迅速冷却茶水，防止茶汤变浑。
Step by step
The method.
烧水
将 4 杯水烧至滚沸。水一沸腾就立即离火，以免过度充氧。
浸泡
将茶包或散装茶叶放入水壶中，倒入滚水。精确浸泡 4 分钟，请务必设置计时器。
捞出茶叶
立即取出茶包或用滤网过滤掉散装茶叶。如果继续浸泡，茶汤几分钟内就会变苦。
加糖并稀释
趁茶汤还热的时候加入白砂糖，搅拌至完全溶解。然后倒入 4 杯冷水。
Variations
Other turns to take.
冷萃冰茶
将茶叶放入冷水中，置于冰箱冷藏 8-12 小时。这样泡出的茶口感更顺滑，酸度更低。
花草茶饮
可选用洛神花或薄荷叶。浸泡时间可延长至 7-10 分钟，因为花草茶的单宁含量较低，需要更长时间才能释放风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用过滤水；自来水中的氯气或重金属会影响茶的风味。
Tip
取出茶包时不要挤压；挤压会释放过多的单宁到茶汤中。
Tip
如果打算加冰块饮用，可以泡得稍微浓一些，因为融化的冰块会稀释茶汤。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的冰茶会浑浊？
茶汤浑浊通常是因为“惊吓”了茶叶——可能是趁茶还很热的时候放入冰箱，或者使用了硬水。让茶汤冷却至室温后再放入冰箱。
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