American · Drink
冰滴手冲咖啡
一杯清爽不寡淡的冰咖啡，秘诀在于控制稀释的程度。你实际上是在冲煮热咖啡液，然后让冰块瞬间完成后续的冷却过程。
Before you start
平衡是关键
使用中细研磨的咖啡粉，粗细程度类似于食盐。如果研磨太粗，咖啡会尝起来发酸；如果太细，在冰块融化之前，咖啡就会变得苦涩。
- 手冲滤杯
- 滤纸
- 分享壶或厚底玻璃杯
- 细嘴手冲壶
- 电子秤
Ingredients
What goes in.
- 20克新鲜研磨的咖啡粉
- 150克冰块
- 150克热水 (94°C / 200°F)
The key technique
计算出的稀释法
热水和冰块的比例按重量为1:1。这样能确保咖啡液在足够的热度下接触冰块，从而萃取出香气；同时，融化的冰块会将最终的咖啡稀释到标准饮用浓度。
Step by step
The method.
准备冰块
将150克冰块直接放入分享壶或杯子中。将滤杯放在冰块上方。
闷蒸（Bloom）
将咖啡粉倒入滤纸中。倒入40克热水，刚好浸湿所有咖啡粉。等待30秒，让咖啡释放出内部气体。
完成冲煮
以稳定、画圈的方式倒入剩余的110克热水。保持水流稳定，让滤杯中的水位保持一致。
摇匀并享用
移开滤杯。用力摇晃分享壶，确保冷却的咖啡液与融化的冰水充分混合。如果需要，可以倒入装满冰块的新杯子中。
Variations
Other turns to take.
冷水闷蒸
在倒入热水之前，先将一半的冰块加入咖啡粉中。这会迫使咖啡在较低温度下萃取，可以提亮浅烘焙咖啡的风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用过滤后的水，避免在最终的咖啡中带来金属味或氯味。
Tip
如果咖啡尝起来浑浊，下次可以稍微调大研磨度。
Tip
直接将咖啡滴在致密、透明的冰块上，比用碎冰效果更好，碎冰融化太快会导致冲煮不均。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么不直接冲煮热咖啡然后放进冰箱？
将热咖啡冷却后再放入冰箱，会引起氧化，改变酸度和风味，产生不新鲜、平淡的味道。直接在冰上冲煮可以保留挥发性的香气。
我能用深烘焙的咖啡豆吗？
可以，但冰咖啡会更突出烘焙带来的苦味。可以尝试缩短一点冲煮时间，让口感更干净。
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