American · Drink
家庭吧台的冰块管理指南
一杯饮品的品质，取决于盛放它的冰块。妥善管理冰块，能确保你的鸡尾酒在最后一口之前，都能保持冰冷而不至于变得水汪汪。
Before you start
清澈需要技巧
冰块之所以浑浊，是因为内部 trapped 了氧气和矿物质。如果你想要晶莹剔透的冰块，就必须通过定向冷冻，将这些杂质强制推到底部。
- 保温箱
- 大号锯齿面包刀
- 重型木槌
- 硅胶大尺寸冰块模具
Ingredients
What goes in.
- 2加仑过滤水或蒸馏水
The key technique
清澈冰块法
将一个开口的塑料冰格放在一个小保温箱里。保温箱会迫使水从顶部开始向下结冰，将 trapped 的空气和矿物质推到底部，使顶层冰块完美透明。
Step by step
The method.
准备
将保温箱注满过滤水，顶部留出约两英寸的空间。
冷冻
将保温箱不盖盖子地放入冰箱冷冻室24小时。不要盖上盖子，因为保温箱需要引导结冰的方向。
取出
取出保温箱，在室温下放置15分钟。冰块应该能轻松滑出。底部约一英寸的部分会浑浊——用锯齿刀将其削掉。
切割
用重型木槌在冰块上划出均匀的方格线，然后用面包刀沿着这些线将其掰断。
Variations
Other turns to take.
碎冰
将大块的清澈冰块用厚帆布袋包好，然后用木槌敲打，直到达到所需的鹅卵石般的质地。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必将冰块存放在密封容器或重型冷冻袋中，以防止吸收剩菜的味道。
Tip
如果你的冰块尝起来有冰箱的味道，说明冰箱温度过高或存放了有刺激性气味的食物——给冰箱除霜并清洁。
Tip
摇酒时，使用较小、较硬的冰块，以确保快速降温和适当的稀释度。
Questions
The ones that keep coming up.
水的种类重要吗？
蒸馏水或煮沸后冷却的水，可以减少产生浑浊、粉状冰块的矿物质。
自制冰块应该保存多久？
即使在深冻状态下，冰块在两周左右后也会开始失去其结构完整性并带有异味。
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