American · Drink
水果风味水的制作方法
我们的目标是萃取而非榨汁。将水果切薄片以最大化与水的接触面积，并在风味达到平衡时取出水果，以防浸泡液变苦或水果变得软烂。
Before you start
新鲜度决定了水的清澈度。
使用冰镇的过滤水，并彻底清洗所有水果和蔬菜，确保没有泥沙或残留物进入容器。关键是保持浸泡液清爽，而非浑浊。
- 玻璃水壶或梅森罐
- 锋利的厨师刀
- 砧板
- 滤网（可选）
Ingredients
What goes in.
- 2夸脱过滤冷水
- 1个柠檬或青柠，切薄片
- 1杯草莓，去蒂对半切
- 1个小的黄瓜，切薄片或卷
- 1枝新鲜薄荷叶或罗勒叶
The key technique
无热量最大化接触
由于不使用加热来破坏细胞壁，所以水果必须切薄，以便水能有效地渗透到纤维中。在加入水之前，用木勺轻轻按压软叶香草，使其释放出精油。
Step by step
The method.
准备水果
将柑橘类水果和黄瓜切成薄片。如果使用浆果，将其切成四瓣，以露出内部果肉。
装填容器
将香草等芳香类食材放在玻璃容器底部，然后将水果块放在上面。
加水
将冰镇的过滤水倒在水果上，直至装满容器。搅拌一次以使食材分布均匀。
冷藏
盖上水壶盖，放入冰箱冷藏。至少等待两小时后饮用。
过滤或直接饮用
您可以直接从水壶中饮用，但请在六小时后捞出水果，以保持纯净的风味。
Variations
Other turns to take.
香料柑橘
在柠檬水中加入一小块拍碎的生姜或一根肉桂棒。
核果组合
使用桃子或油桃切片，搭配一枝百里香；这类水果容易变软，因此请在三小时内饮用。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果您打算让浸泡液放置超过四个小时，请务必去除柑橘类水果的果皮，因为果皮会带来苦涩的味道。
Tip
姜或苹果等较硬的食材需要更长时间才能萃取出风味；至少浸泡六小时。
Tip
不要压碎浆果等软质水果，它们会分解并使水变得浑浊。
Questions
The ones that keep coming up.
可以保存多久？
在冰箱中冷藏可保持新鲜长达24小时。之后，风味会迅速下降。
水果可以重复使用吗？
一旦水浸泡了足够长的时间，水果的大部分糖分和精油都已释放到液体中。水果本身会失去风味，最好丢弃。
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