American · Drink
制作与调配基础糖浆
基础糖浆是将等量的白砂糖和水加热至糖粒完全溶解的混合物。通过调整比例来改变浓稠度，或在冷却时加入香草、香料或水果皮来浸泡，可以控制任何冷饮的质地和风味。
Before you start
清澈度和比例是关键。
使用过滤水以获得最纯净的口感，避免长时间煮沸，以免糖浆颜色加深并改变风味。
- 小奶锅
- 打蛋器
- 细网筛
- 玻璃储存罐
Ingredients
What goes in.
- 1 杯白砂糖
- 1 杯水
The key technique
达到透明状态即可
密切关注锅子；一旦液体完全变透明，锅底没有糖粒残留，就立刻离火。
Step by step
The method.
混合
将糖和水倒入小奶锅中，用中火加热。
溶解
轻轻持续搅拌，直到液体完全透明。不要让它剧烈沸腾。
浸泡（可选）
如果加入芳香剂，立即将锅子从火上移开。放入香料——比如迷迭香枝或柑橘皮——然后盖上锅盖。浸泡30分钟。
过滤与储存
将糖浆通过细网筛倒入玻璃罐中。让其完全冷却后再盖上盖子储存。
Variations
Other turns to take.
浓缩糖浆
使用2:1的糖水比例。这样会产生浓稠的糖浆质地，在冰箱里存放的时间更长。
黄糖糖浆
用黄糖或粗糖代替白砂糖，引入微妙的糖蜜风味，非常适合烈酒类鸡尾酒。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
始终将糖浆储存在消毒过的玻璃罐中，以延长保质期。
Tip
将糖浆存放在冰箱里；它最多可以使用一个月。
Tip
如果用薄荷等娇嫩的香草浸泡，15分钟后要取出，以免产生苦涩的青草味。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的糖浆会变浑浊？
这通常是因为糖烧焦了，或者你的水里有杂质。请务必使用过滤水。
我能用蜂蜜代替糖吗？
可以，但质地和风味会有所改变。蜂蜜不需要加热；只需将等量的蜂蜜和温水搅拌均匀即可。
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