American · Drink
制作简易糖浆
简易糖浆是将白砂糖和水以1:1的比例混合，加热至液体完全透明、糖粒消失为止。这是调制冷饮和鸡尾酒的基础，因为普通白砂糖很难在冷饮中溶解。
Before you start
目标是清澈透明。
糖浆不要煮沸超过几秒钟，否则会改变其稠度，导致之后装瓶时出现结晶。
- 小型厚底奶锅
- 打蛋器或硅胶刮刀
- 带紧密盖子的干净玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1杯白砂糖
- 1杯过滤水
The key technique
观察视觉变化
一旦浑浊的混合物变得完全透明，立即停止加热。如果煮太久，就会意外地变成浓稠的、类似糖果的糖浆。
Step by step
The method.
混合食材
将水和糖倒入奶锅中，用中火加热。
轻轻搅拌
用刮刀搅拌锅底，确保没有糖粘在锅边。
加热至透明
一旦液体失去浑浊感，变得完全透明，立即将锅从火上移开。
冷却与储存
让糖浆冷却至室温，然后倒入玻璃罐中，放入冰箱冷藏。
Variations
Other turns to take.
浓缩简易糖浆
使用2:1的糖水比例，制作更浓稠、更易储存的糖浆。
黄糖糖浆
用黄糖代替白砂糖，带来更浓郁、类似糖蜜的风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用干净的玻璃罐，以防过早变质。
Tip
如果在锅边发现有糖晶形成，用沾湿的糕点刷将其刷下去。
Tip
标准的简易糖浆在冰箱中可保存约一个月。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的糖浆变黄了？
可能是火候太大或煮太久了，导致糖开始焦化。
可以添加风味吗？
可以。在糖浆冷却时，可以加入一片柠檬皮、一根肉桂棒或几片薄荷叶，以浸入风味。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe