打造你的招牌鸡尾酒
调制一款标志性饮品的基础，在于了解你的原料在摇晃或搅拌时会如何反应。一旦你掌握了稀释的原理以及酸度和糖分之间的互动，你就可以利用你吧台上现有的任何材料来创造出一款独一无二的鸡尾酒。
冰块是口感的关键。
使用大块、密实的冰块；它们融化得慢，能更好地控制饮品的稀释度。如果使用又小又被冰箱风干的冰块，饮品在达到适宜温度前就会变得水水的。
- 三节调酒器或波士顿调酒器
- 滤冰器
- 量酒器
- 吧勺
- 碟形杯或岩石杯
What goes in.
- 2 盎司基酒（金酒、裸麦威士忌、龙舌兰或朗姆酒）
- 1 盎司酸味成分（新鲜榨取的柠檬汁或青柠汁）
- 0.75 盎司甜味剂（简单糖浆、蜂蜜糖浆或龙舌兰糖浆）
- 2 滴苦精（安格斯特拉苦精或橙味苦精）
摇晃出质感
用力摇晃，直到调酒器的金属外壁结霜，摸起来感到冰冷刺骨。这能确保烈酒充分冷却并获得适当的充气。
The method.
冰杯
将你的酒杯放入冰箱冷冻五分钟，或者在你准备鸡尾酒时，往杯子里装满冰水进行预冷。
精确测量
使用量酒器将烈酒、果汁、甜味剂和苦精倒入调酒器。切勿凭感觉估算比例，微小的差异会显著影响鸡尾酒的平衡感。
用力摇晃
在调酒器中加入约四分之三的冰块。盖紧盖子，用力摇晃12到15秒。
过滤与盛杯
倒掉预冷的杯子里的水。用滤冰器将调好的鸡尾酒滤入杯中，滤掉碎冰。
Other turns to take.
长饮式变奏
直接在一个高球杯中，加入新鲜冰块，倒入所有材料，然后加入约60毫升（2盎司）的苏打水，制作成一款更长、更清淡的饮品。
搅拌式替代
如果你的饮品只包含烈酒和利口酒，不含柑橘类成分，可以省略摇晃步骤。将所有材料与冰块一同放入搅拌杯中，搅拌30秒，然后滤入冰镇的碟形杯。
When it doesn't go to plan.
务必在饮用前至少30分钟榨取柑橘汁，让风味充分融合。
如果你的鸡尾酒味道太冲，可以考虑增加四分之一盎司的甜味剂，而不是再加烈酒。
在盛酒前，用一片柠檬或橙皮擦拭杯口，释放芳香精油，增添嗅觉风味。
The ones that keep coming up.
为什么我的鸡尾酒味道太水了？
这可能是因为你摇晃的时间太长了，或者你使用的冰块质量不高，在摇晃过程中碎裂了。
我能用市售的瓶装青柠汁吗？
瓶装果汁含有防腐剂，会改变其酸度特征；只有新鲜柑橘才能带来纯净、平衡的风味。
How real cooks make it.
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