冷萃咖啡浓缩液制作指南
一杯好咖啡的秘诀不在于咖啡豆，而在于萃取的耐心。制作浓缩液能让你更好地控制每天饮品的浓度。
研磨度是关键。
使用最粗的研磨度——想想海盐粒或碎胡椒粒——这样可以防止最终咖啡液浑浊或涩口。如果研磨度太细，过滤过程会极其漫长，而且风味会变得尖锐。
- 大号玻璃罐或水壶
- 细网筛
- 纱布或无漂白咖啡滤纸
- 大汤匙
What goes in.
- 1杯粗研磨的咖啡豆
- 4杯室温过滤水
1:4的黄金比例
水与咖啡的比例决定了浓缩液的浓度。在室温下至少浸泡12小时，确保咖啡的油脂和糖分溶解在水中，同时避免了沸水强制萃取出的苦涩单宁。
The method.
混合
将研磨好的咖啡粉倒入罐中，然后倒入室温水。用勺子轻轻搅拌，直到所有咖啡粉都饱和。
浸泡
盖上罐子，将其放在柜台上，避开阳光直射，浸泡12至18小时。在此期间不要再次搅拌。
过滤
在细网筛上铺上纱布或咖啡滤纸，将其放在一个干净的容器上方。将咖啡混合物通过滤网缓慢倒入，让其自然滴滤。避免用力挤压咖啡渣，这会将细小的沉淀物带入浓缩液中。
储存
将滤出的液体倒入干净的瓶子中。冷藏保存，可保持清澈度和风味长达两周。
Other turns to take.
香料风味浓缩液
在倒入水之前，加入一根肉桂棒或几颗豆蔻荚，为咖啡注入微妙的芳香。
浅度烘焙豆
使用浅度烘焙的咖啡豆制作的浓缩液，能突显花香和酸度，更适合加冰黑咖啡饮用。
When it doesn't go to plan.
建议从1:1的浓缩液与水或牛奶的比例开始稀释；之后可根据个人口味调整。
不要使用热水；目的是缓慢的冷萃取，以保持干净的风味。
如果觉得浓缩液太苦，下次可将浸泡时间缩短两小时。
The ones that keep coming up.
我可以用商店里买的现成咖啡粉吗？
市面上大部分预先研磨好的咖啡粉都太细了，会导致口感粗糙，风味过度萃取而发苦。如果必须使用，请将浸泡时间缩短至8或10小时。
我必须把它放在冰箱里吗？
可以。过滤后的浓缩液应冷藏保存，以防变质并保持风味完整性。
How real cooks make it.
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