American · Drink
制作冷萃咖啡
冷萃咖啡是靠时间而非热量萃取的咖啡。将粗研磨的咖啡粉浸泡在室温水中 12 到 18 小时，然后过滤，制成可以冷藏长达两周的浓缩基底。
Before you start
研磨度决定了清澈度
使用粗研磨的咖啡粉，它看起来像海盐；细磨的咖啡粉会让咖啡浑浊发苦，几乎无法干净地过滤。
- 大玻璃壶或梅森罐
- 细网筛
- 纱布或咖啡滤纸
Ingredients
What goes in.
- 1 杯粗研磨的咖啡豆
- 4 杯过滤水，室温
The key technique
耐心浸泡
倒入水后不要搅拌咖啡粉；让它们自然沉淀，以确保均匀浸泡并获得更干净的萃取。
Step by step
The method.
混合咖啡和水
将粗研磨的咖啡粉放入玻璃容器中。以缓慢的画圈方式将水倒在咖啡粉上，确保每一粒咖啡粉都被湿润。
浸泡
盖上容器，在室温下放在台面上至少浸泡 12 小时，如果喜欢更浓郁的口感，可以浸泡长达 18 小时。
过滤
用纱布或咖啡滤纸铺在细网筛上，然后将筛子放在干净的壶上方。缓慢地倒入咖啡，让重力发挥作用；不要挤压咖啡粉，因为这会释放苦味。
稀释与饮用
这是浓缩液。饮用时，用水、牛奶或冰块以 1:1 的比例稀释。
Variations
Other turns to take.
香料冷萃咖啡
在倒水前，加入一根肉桂棒或几颗压碎的豆蔻荚到咖啡粉中。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用浅至中度烘焙的咖啡豆，可以获得更明亮、更具花香的咖啡。
Tip
如果在最后一杯咖啡中发现有沉淀物，可以将咖啡再次用新的咖啡滤纸过滤一遍。
Tip
将浓缩液存放在密封的玻璃瓶中，置于冰箱冷藏，以防止吸收冰箱异味。
Questions
The ones that keep coming up.
我能用热水来加快这个过程吗？
不可以。热量会改变咖啡油脂的化学萃取方式。如果使用热水，你将制作出的是热咖啡，而不是冷萃咖啡。
我的咖啡太淡了吗？
如果咖啡太淡，下次请将咖啡与水的比例从 1:4 调整为 1:3。
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