American · Drink
饮品上的柑橘类水果装饰切法
合适的装饰不仅是点缀在杯沿，它能在你每一次小酌时，为饮品表面增添香气。你想要的是果皮的精油，而不是酸涩的果汁或涩口的内膜。
Before you start
使用冰箱冷藏过的水果。
冰冷的果皮更紧实，更容易切片而不撕裂，也更易操作。彻底清洗水果，特别是如果水果经过打蜡处理。
- 锋利的削皮刀
- 削皮器（用于制作扭转装饰）
- 砧板
Ingredients
What goes in.
- 1个 紧实新鲜的 柠檬、青柠或橙子
The key technique
处理白色内膜
果皮和果肉之间那层白色的部分就是内膜。它味道极苦；下刀要浅，以完全避开它。
Step by step
The method.
扭转装饰法
用Y形削皮器沿着水果侧面，施加长而稳的力道刮下果皮。如果刮到白色内膜，请调整角度使其更浅。
圆形切片法
将水果放在砧板上，切成厚度在3毫米至6毫米之间的圆片。用刀尖去除任何可见的籽。
扇形切块法
将水果沿赤道对半切开，然后将每一半切成四等份的三角形。保持中心点连接以维持结构。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
永远将果皮朝下，在饮品上方挤压，将柑橘精油喷洒在饮品表面。
Tip
将制作好的扭转装饰放入密封容器中，并用湿润的厨房纸巾包裹，以防其变干。
Tip
使用一把专用的装饰刀，仅用于处理水果，以确保刀片始终保持锋利如剃须刀。
Questions
The ones that keep coming up.
如果水果是有机的，还需要清洗吗？
是的。即使是有机水果也会沾染灰尘和运输过程中的污垢。在温水下快速擦洗，可以确保没有任何东西会影响饮品的风味。
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