精确冲泡散装茶叶的艺术
一杯好茶，源于对茶叶脆弱性的尊重。无论是冲泡娇嫩的银针还是醇厚的阿萨姆，目标都是在不烧焦茶叶的前提下，最大限度地萃取出其精油。
新鲜的水是关键。
务必使用冷的新鲜过滤水。重复煮沸的水会流失氧气，导致茶汤口感平淡、缺乏活力。
- 带温控功能的电热水壶
- 电子秤
- 细网滤网
- 陶瓷或玻璃茶壶
What goes in.
- 3克散装茶叶
- 8盎司过滤水
停止计时
计时器一响，立刻将所有茶叶从水中捞出。让茶叶留在壶中继续浸泡，会导致茶汤苦涩，掩盖茶叶本身的风味。
The method.
加热水
将电热水壶设置为：绿茶或白茶用79°C（175°F），红茶或乌龙茶用96°C（205°F）。如果没有温控水壶，可在水烧开后离火，静置两分钟再使用。
温壶
往茶壶或杯中倒少量热水，转动使其温热内壁，然后倒掉。这样做可以保持冲泡时的水温稳定。
浸泡
将茶叶放入滤网中，然后注水。开始计时：绿茶2分钟，乌龙茶3分钟，红茶4分钟。
出汤
时间一到，立即提起滤网或将茶汤通过滤网倒入杯中。让茶稍稍冷却至适宜饮用的温度。
Other turns to take.
冷泡法
将干茶叶和室温水放入罐中，置于冰箱冷藏8至12小时。成品口感顺滑，毫无苦涩味。
多次冲泡
高品质的乌龙茶或普洱茶可冲泡3至4次。每次冲泡时间可比前一次增加30秒。
When it doesn't go to plan.
如果茶汤味道偏淡，应增加干茶叶的用量，而不是延长浸泡时间。
取出滤网时，不要挤压茶叶，这样会释放出被包裹的单宁酸，使茶汤口感变得尖锐。
将茶叶存放在密封、避光、远离香料和咖啡的容器中，因为茶叶容易吸收周围的气味。
The ones that keep coming up.
我可以用微波炉加热水吗？
不建议。微波炉加热水分不均匀，容易产生“热点”，烧焦茶叶，导致萃取不均。
如何知道我的水温是否太高？
如果您冲泡绿茶时，感觉味道有金属味或过于尖锐，很可能是水温太高了。下次尝试时，将水温降低5°C。
How real cooks make it.
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