American · Drink
如何冲泡散装红茶
一杯好的红茶，关键在于水温和时间的关系。尊重茶叶，给它们舒展的空间，每次都能冲泡出清澈醇厚的茶汤。
Before you start
使用新鲜的冷水。
水中的氧气有助于茶叶舒展；反复烧开的水会失去氧气，导致茶汤平淡无味。
- 烧水壶
- 滤茶器或漏网
- 茶壶或茶杯
- 计时器
Ingredients
What goes in.
- 1 茶匙散装红茶叶
- 240 毫升刚接的冷水
The key technique
使用足够大的滤茶器
茶叶干燥时体积很小，但遇水会膨胀至几倍大；如果将茶叶塞进小小的金属滤网球里，它们就无法充分舒展，冲泡出的茶汤会很淡。
Step by step
The method.
烧水
将新鲜的水烧至沸腾。达到沸点后立即离火，以保持水中氧气含量。
温壶/温杯
往茶杯或茶壶里倒少量热水，晃动杯/壶壁使其受热，然后倒掉。这样可以使茶汤保温更久。
浸泡
将茶叶放入滤茶器。将热水直接倒在茶叶上。计时3分钟。
取出茶叶
计时器显示3分钟时，立即将滤茶器从水中取出。不要挤压茶叶，这会释放苦涩的茶油。
Variations
Other turns to take.
冰红茶
使用双倍的茶叶量冲泡等量的水。按常规浸泡后，立即将浓缩茶汤倒在装满冰块的长玻璃杯中。
伦敦雾茶 (London Fog)
用双倍浓度冲泡红茶，然后加入一茶匙香草糖浆，最后倒入蒸过的、打发好的牛奶。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果使用茶壶冲泡，可以直接将茶叶放入壶中，冲泡好后用手持滤网将茶汤滤入杯中，这样可以最大程度地让茶叶舒展。
Tip
将茶叶存放在不透光、密封的罐子里，远离香料或咖啡；茶叶会像海绵一样吸收附近的气味。
Tip
如果茶汤味道尖锐或苦涩，下次请缩短30秒的浸泡时间，而不是改变茶叶的用量。
Questions
The ones that keep coming up.
需要煮茶叶吗？
不能。直接煮茶叶会产生苦涩、浓烈的难喝茶汤。只有水需要煮沸。
茶叶可以重复冲泡吗？
可以，尤其是高品质的整叶茶叶。第二次冲泡的茶汤会比较清淡，需要延长一分钟的浸泡时间。
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