烤箱温度校准指南
大多数家用烤箱的温度都会波动 20 到 50 度，这就解释了为什么你的蛋糕外面烤焦了，而里面却还是生的。掌握你的热源，首先要了解温控器显示的和实际达到的温度之间的差异。
真相在于空气，而非旋钮。
不要相信预热完成的蜂鸣声；它只告诉你加热管已经达到设定温度，但箱内空气和烤箱壁需要更长时间才能稳定。你需要一个专门的、可挂在烤箱内的温度计来了解真实情况。
- 烤箱专用挂式温度计
- 笔记本和笔
30 分钟恒温法
你的烤箱必须达到热平衡。将温度计放在中层烤架的中间位置，在 350°F（约 175°C）的设置下，关闭烤箱门 30 分钟，然后再进行第一次读数。
The method.
放置温度计
将温度计挂在中层烤架的中间位置，尽量远离加热管，避免直接接触。
设置并稳定
将烤箱设置为 350°F（约 175°C）。关闭烤箱门 30 分钟，让内部温度稳定下来。
读取并记录
如果可能，快速通过玻璃门查看温度计的读数。记下 350°F（约 175°C）与实际显示温度之间的差异。
重复操作
重复此步骤三次，每次短暂打开烤箱门以重置循环，然后计算你的测试结果的平均值。
调整
如果你的烤箱在菜单中具有电子“偏移”设置，请根据平均差异进行调整。如果使用的是手动旋钮，请记下差异，然后通过稍微调高或调低旋钮来进行物理补偿。
When it doesn't go to plan.
大多数烤箱在后部温度较高，靠近玻璃门处温度较低。
建议每六个月检查一次校准，因为加热元件的效率会随着时间推移而降低。
避免将温度计放在底层烤架上；它会测量来自加热管的辐射热，而不是空气温度。
The ones that keep coming up.
如果我的烤箱没有偏移设置怎么办？
如果你的烤箱没有偏移设置，只需在烤箱侧面贴一张便签，提醒自己根据测试结果将旋钮调高或调低 15 度。
热风对校准有影响吗？
是的。热风循环会促进空气流动，通常会使加热更均匀，但也可能导致温度计读数偏高。请务必在你最常使用的模式下进行校准。
How real cooks make it.
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