一盘烤鸡肉配蔬菜

• 4帶骨帶皮雞腿
• 1 磅育空黃金馬鈴薯，切成約 2.5 釐米塊狀
• 1 磅西蘭花小朵
• 2胡蘿蔔，切片
• 3 湯匙橄欖油
• 1 湯匙乾燥百里香
• 1 茶匙猶太鹽
• 1/2 茶匙黑胡椒粉

在調味前，用廚房紙巾徹底拍乾雞皮。如果雞皮潮濕，雞肉會被蒸熟而不是煎烤，導致雞皮變韌。

1. 預熱與準備

   烤箱預熱至 425°F (約 220°C)。將馬鈴薯和胡蘿蔔放在烤盤上，淋上 1 湯匙橄欖油、鹽和胡椒粉，拌勻。

2. 烤蔬菜基底

   將烤盤放入烤箱，烤 15 分鐘，讓根莖類蔬菜開始變軟。

3. 加入雞肉

   取出烤盤。將蔬菜移至烤盤邊緣，在中間留出空間。將雞腿皮朝上放入中間。用剩餘的橄欖油和香草塗抹雞肉。

4. 最終烘烤

   將烤盤放回烤箱。烘烤 20 分鐘，然後將西蘭花撒在蔬菜上。繼續烘烤 10 到 15 分鐘，直到雞皮呈金黃色，用叉子能輕鬆插入馬鈴薯為止。