American · Dinner
掌控你的烧烤炉
烤炉是高温的“发动机”，需要我们尊重它。掌握安全技巧，能将一个令人望而生畏的设备变成你做出稳定美味菜肴的可靠帮手。
Before you start
注意摆放位置
将烤炉放置在平坦、不可燃的地面上，距离任何建筑物或悬垂的树枝至少三米。切勿在烤炉点燃后移动它。
- 长柄金属夹
- 即时读数数字温度计
- 重型钢丝刷
- 带喷嘴的水瓶
The key technique
分离控温
烹饪区下方始终留出三分之一的无直接热源区域。这样，当火势过大或食物表面过早变色但内部未熟时，你有一个安全的地方可以移开食物。
Step by step
The method.
清洁烤网
在烤炉预热时，彻底刷洗烤网。旧的碳化物堆积是导致失控性飞溅的主要原因。
处理油脂
在将蛋白质放入烤炉前，修剪掉多余的脂肪。大量的油脂滴落会立即引发火苗，在内部熟透之前就将食物外部烤焦。
备好喷壶
在旁边放一小瓶水。仅在火苗接触到食物时才用它喷洒火苗，而不是用来给火降温。
用温度计确认
使用探针式温度计确认蛋白质的中心温度。肉眼观察（如汁水变清）不足以判断，温度计才能提供客观准确的信息。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
切勿向已点燃的烤炉中添加点火液；火焰会顺着液体向上蔓延到瓶中。
Tip
穿着贴身的衣物。宽松的衣物容易被飞溅的火星点燃。
Tip
在厨房备好一个适用于油锅火灾的灭火器。
Questions
The ones that keep coming up.
如果发生油锅火灾该怎么办？
关上盖子，关闭燃气阀门或堵住通风口隔绝氧气。切勿用水扑灭大型油锅火灾，这会使燃烧的油四处飞溅。
什么时候可以离开烤炉无人看管？
绝不。如果燃烧器已点燃或炭火尚在发红，你必须时刻在烤炉的视线范围内。
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