经典鸡肉派馅料制作指南

• 2 磅鸡腿肉，切成约2.5厘米的块
• 3 汤匙无盐黄油
• 1 个黄洋葱，切丁
• 3 根胡萝卜，去皮，切成圆形片
• 2 根芹菜茎，切片
• 3 汤匙中筋面粉
• 3 杯鸡高汤
• 1/2 杯浓奶油（重奶油）
• 1 杯冷冻豌豆
• 1 汤匙新鲜百里香叶

将面粉加入融化的黄油和蔬菜中后，一定要煮足两分钟。这能去除面粉的生涩味，并确保你的酱汁口感顺滑、融合得恰到好处。

1. 煎鸡肉

   用中高火加热锅。倒入少许油，将鸡肉块煎至金黄色，但不要完全煮熟。盛出备用。

2. 炒香底料

   将火力调至中火。加入黄油，然后放入洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒至洋葱变透明，大约8分钟。

3. 制作面糊（Roux）

   将面粉均匀撒在蔬菜上，持续搅拌2分钟。

4. 熬制酱汁

   一边用打蛋器或勺子快速搅拌，一边慢慢倒入鸡高汤，以防结块。煮沸并保持小火慢炖，直到酱汁变浓稠。

5. 混合并完成

   将鸡肉倒回锅中。拌入浓奶油、豌豆和百里香。煮5分钟，然后关火，在彻底冷却后再使用。