香煎三文鱼柳

• 2 (6 盎司)带皮三文鱼柳
• 1 汤匙中性食用油，例如葡萄籽油或牛油果油
• 1/2 茶匙粗盐
• 1 汤匙无盐黄油
• 2百里香枝

切勿强行将鱼从锅中移开。如果鱼皮粘锅，说明还没好；等到蛋白质收紧，鱼柳几乎能毫不费力地提起。

1. 准备鱼肉

   烹饪前 10 分钟将三文鱼从冰箱取出。将鱼皮和鱼肉彻底拍干，只给鱼皮撒上盐。

2. 加热煎锅

   将煎锅放在中高火上。倒入食用油，等待油冒烟，开始微微冒烟。

3. 鱼皮朝下煎

   将鱼柳远离自己放入锅中，以免溅油。用鱼铲轻轻按压 10 秒钟，确保鱼皮与锅底充分接触。将火力调至中火。

4. 等待脱离

   煎 5 到 6 分钟。你会看到鱼肉从底部开始变不透明。当鱼皮能轻松提起时，小心地翻面。

5. 用黄油调味

   加入黄油和百里香。用冒泡的黄油给鱼肉面浇淋 1 到 2 分钟，直到鱼肉中心熟透但仍保持湿润。