American · Dinner
玩转肉类温度计：告别猜测，精准烹饪
仅凭视觉和触觉烹饪需要多年的实践才能掌握。温度计消除了不确定性，确保您的晚餐完全煮熟，而不会变得干柴或坚韧。
Before you start
了解目标温度。
肉从火上移开后，温度会继续升高；务必考虑余温烹饪。
- 数码即时读数温度计
- 耐热手套
The key technique
找到中心
探针必须触及蛋白质的确切热中心。瞄准肉块最深的部分，远离骨头，因为骨头导热不同，会给您带来错误的读数。
Step by step
The method.
校准工具
在一个玻璃杯里装满冰块，再倒满水。插入您的温度计；它应该显示 0°C (32°F)。如有必要，进行调整。
选择目标温度
五成熟的牛肉目标温度是 52°C (125°F)。鸡肉是 74°C (165°F)。猪排是 63°C (145°F)。请记住，静置时温度会升高约 3°C (5°F)。
测量并确认
提前 3°C (5°F) 将肉从火上移开。将探针插入最厚部分的中心。如果读数稳定三秒钟，则表示读数准确。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
每次使用后，务必用热水和肥皂水清洁探针。
Tip
如果烹饪的是薄肉块，请水平插入探针，以更准确地读取中间温度。
Tip
将温度计远离锅的表面直接接触，以防读数偏高失准。
Questions
The ones that keep coming up.
温度计需要完全穿过肉吗？
不需要，只需确保探针尖端触及肉的中心即可。
我可以在肉在烤箱中烹饪时将温度计留在里面吗？
只有在您使用的是专为此类用途设计的插入式探针时才需要；标准的即时读数型号在高温烤箱内会融化或故障。
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