掌握热风对流功能
您烤箱里的风扇不仅仅是一个附加功能，它更是改变您晚餐口感的神器。通过带走食物周围自然形成的冷空气层，热风对流能更快地将热量渗透到食物中，使表皮金黄酥脆，糕点层次分明。
注意空气流通
热风对流依赖于空气流动，因此避免将烤盘塞得过满，或使用侧壁过高的容器阻挡风扇的路径。如果空气无法到达所有表面，您就无法获得该功能的优势。
- 烤箱温度计
- 浅边烤盘
- 网架
降低温度，缩短时间
务必将食谱要求的温度降低 15°C（25°F）。将计时器设置为建议总烹饪时间的 75%，以避免过度焦黄。
The method.
调整烤箱架
确保烤盘与烤箱内壁之间至少留有 5 厘米（2 英寸）的空间，以确保风扇能够有效地流通空气。
修改食谱
将烤箱温度调低 15°C（25°F）。如果食谱要求 200°C（400°F），请将烤箱设置为 185°C（375°F）。
提早监控
在原始烹饪时间的四分之三处检查进度。观察诸如深金黄色或内部温度等视觉线索，而不是仅仅依赖计时器。
Other turns to take.
烤制
非常适合烤蔬菜和肉类。风扇能迅速使食物外部脱水，形成外壳，同时保持内部湿润。
烘烤糕点
使用舒芙蕾或需要膨胀的蛋糕时要小心，因为风扇可能会导致受热不均或顶部倾斜，如果面糊过稀的话。
When it doesn't go to plan.
使用浅色、浅底的烤盘，以最大限度地增加食物表面接触循环热量的面积。
在烤盘内放置一个网架，让热量同时加热食物的底部和顶部。
保持烤箱门关闭；由于持续的空气流动，热风对流烤箱在打开时会迅速散失热量。
The ones that keep coming up.
我可以用热风对流烹饪所有食物吗？
它非常擅长烤制和上色，但可能会使需要长时间炖煮的菜肴或需要稳定、静止环境才能膨胀的精致蛋糕变得干燥。
为什么我的食物上色过快？
您可能没有充分降低温度，或者您的烤盘侧壁过高，导致空气在特定区域集中热量。
How real cooks make it.
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