烤整鸡指南

• 1 只整鸡 (约 1.8 千克)，去除内脏
• 2 汤匙犹太盐
• 1 汤匙现磨黑胡椒
• 3 汤匙无盐黄油，软化
• 1 个柠檬，对半切
• 4 枝新鲜百里香

将鸡腿紧紧捆绑在一起，使鸡腿靠近鸡胸。这样可以防止鸡翅和鸡腿在鸡胸烤熟的同时被烤过头。

1. 拍干鸡肉

   用厨房纸巾将鸡肉内外彻底拍干。不要忽略鸡肉的底部。

2. 调味

   将软化的黄油抹在鸡胸皮下以及鸡肉的外部。在所有表面均匀撒上盐和胡椒。

3. 填充并捆绑

   将半个柠檬和百里香枝放入鸡腔内。用棉线捆绑鸡腿。

4. 烘烤

   将鸡肉放在烤盘的烤架上。以 220°C 烤 15 分钟，鸡胸朝上。然后旋转烤盘，将温度降至 190°C。

5. 检查

   当汁水清澈，并且温度计插入鸡腿最厚处 (避开骨头) 读数为 74°C 时，鸡肉即已烤熟。

6. 静置

   将烤好的鸡肉从烤盘移到砧板上。不加盖，静置 20 分钟后再进行切割。