如何烤出完美牛排

• 2 块 (约 3.8 厘米厚)肋眼牛排或纽约客牛排
• 2 汤匙粗盐
• 1 茶匙现磨黑胡椒
• 1 汤匙高烟点食用油，如葡萄籽油或牛油果油

将烤炉设置为高温区（用于煎烤）和低温区（间接加热，用于将中心加热至所需温度而不会烧焦表面）。

1. 准备牛排

   在烤制前 45 分钟将牛排从冰箱取出。在牛排所有表面均匀撒上足量的盐。

2. 预热烤炉

   将烤炉预热至高温。用钢丝刷彻底清洁烤架，防止牛排粘连。

3. 煎烤

   在牛排表面轻轻刷一层油。将其放在高温区。不要移动，煎烤 2 分钟，确保形成深褐色、焦化的表壳。

4. 翻面

   翻转牛排，另一面也煎烤 2 分钟。如果煎的是肋眼牛排，别忘了将侧面的脂肪也煎一下。

5. 完成

   将牛排移至间接加热区。盖上烤炉盖。用温度计监测，直到中心温度达到 52°C（125°F），达到五分熟。

6. 静置

   将牛排转移到金属晾网或温盘上。切肉前静置 10 分钟。