如何烤蔬菜

• 2 个大西葫芦，切成 1.25 厘米厚的片
• 约 450 克芦笋，掰掉老根
• 2 个甜椒，去籽切四瓣
• 3 汤匙高烟点食用油，如葡萄籽油或牛油果油
• 1 茶匙粗盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒

蔬菜一旦放到烤架上，就不要去动它。过早翻动会阻碍焦痕的形成，并导致蔬菜粘在烤架上。

1. 预热

   在烤架升至高温时，彻底清洁烤架。确保烤架干净，这样蔬菜才能留下清晰的烤痕，而不是粘上旧的残渣。

2. 裹油

   将所有准备好的蔬菜放入大碗中。加入食用油、盐和黑胡椒。用手翻拌，直到所有表面都闪着油光。

3. 摆放

   将蔬菜横着（与烤架的栅栏垂直）摆放在烤架上。先放需要烤制时间最长的，比如甜椒，然后放西葫芦。

4. 观察

   每面烤 3 到 5 分钟。注意观察蔬菜边缘变暗，并且用夹子提起时能轻松从烤架上取下的那一刻。

5. 完成

   一旦蔬菜烤出痕迹并略微变软，就将其移至盘中。静置两分钟再食用，让内部余温将中心部分烤熟。