American · Dinner
如何清洁铸铁烤架
在铸铁烤架还温热的时候清洁它们，用刷子刷掉残留物，然后用少量耐高温的油擦拭金属以防生锈。避免浸泡烤架或使用强力清洁剂，因为目标是保持不粘的“季化”层。
Before you start
勤保养胜过深度清洁
每次使用后快速保养擦拭一下，比每月一次的粗暴清洁更能延长烤架的寿命。切勿让铸铁件在雨水或潮湿环境中长时间放置。
- 硬毛烤架刷
- 厚实棉布
- 长柄夹
- 植物油
Ingredients
What goes in.
- 1 汤匙中性、高烟点油（如葡萄籽油或菜籽油）
The key technique
让高温来完成繁重的工作
清洁的最佳时机是烤架温热而非冰冷之时。热量会软化碳化的蛋白质，让刷子在不刮伤“季化”层的情况下清除污垢。
Step by step
The method.
烧掉残渣
取下食物后，立即将所有炉头调至高火加热五分钟。盖上盖子，让高温将粘连的碎屑碳化。
刷烤架
使用硬毛刷，用力、长距离地刷烤架。也要特别注意烤架杆的底部，油脂会在那里积聚。
用油擦拭
将一块干净的抹布折叠成厚垫，用长柄夹住。将抹布蘸取少量油，然后在滚烫、干净的烤架上擦拭，形成一层保护层。
冷却和存放
关闭炉火，让烤架完全冷却。如果居住在潮湿地区，请盖好烤架。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果看到明显的锈斑，请先用一团铝箔擦拭受影响的区域，然后用少量油重新“季化”。
Tip
避免使用带有松动金属刷毛的钢丝刷；如果刷毛脱落，可能会出现在下一餐中。
Tip
如果烤架上真的积满了厚厚的碳垢，将其取下，在温水中加入极少量的温和肥皂浸泡，然后立即擦干并彻底上油。
Questions
The ones that keep coming up.
我能把它们放进洗碗机吗？
绝对不行。洗碗机会剥离“季化”层，导致立即生锈，并使铁件变形。
如果我的烤架粘粘的怎么办？
油层可能太厚了。再次烧一下，趁温热时用干抹布擦拭，去除多余的油脂。
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