American · Dinner
野外篝火烹饪必备装备
在明火上烹饪需要结实的工具。当你的装备能承受住红木炭的直接撞击时，你就能停止担心装备，转而专注于食物本身。
Before you start
火候控制是你的首要任务。
购买任何东西之前，先看看你的营地是否提供炉架。如果提供，就跳过那些笨重的折叠烤架，专注于可靠的手持工具。
- 30厘米铸铁煎锅
- 38厘米不锈钢夹子
- 重型耐热手套
- 平底金属防火架
- 钢柄金属锅铲
The key technique
炭火床准备
切勿在火焰上方烹饪；一定要等到木头烧成发白、发灰的炽热炭火。这样能提供均匀、可控的热量，而不是烧焦的火苗。
Step by step
The method.
选择你的煎锅
使用一个30厘米的铸铁锅，带一个辅助手柄。它能长时间保持热量，方便你在炉架上翻动食物。
稳固基础
如果营地的火盆没有炉架，可以在火坑两侧放两根粗壮的湿木头或平整的石头，用来架住你的锅或烤架。
使用合适的夹子
选择至少38厘米长的不锈钢夹子。厨房用的那种短夹子，在你夹起食物之前，你的指关节就已经被烫伤了。
保护你的双手
在火边备一双专用的皮质焊接手套。它们能让你在不用等待冷却的情况下，就能移动木头或热锅。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
避免使用带橡胶或塑料手柄的工具；它们在营火旁会损坏。
Tip
将金属工具放在火边干净的布或托盘上，保持整洁，防止沾上泥土或灰烬。
Tip
出发前在家给你的铸铁锅开好锅，确保在野外也能有不粘的烹饪表面。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用铝箔吗？
可以，但要用厚实的。使用重型铝箔，双层包裹，以免取出食物时撕裂。
我需要三脚架吗？
只有当你打算悬挂一个沉重的铸铁锅（Dutch oven）数小时时才需要。对于日常烹饪，炭火上的平底炉架更快也更稳定。
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