香炸鲶鱼

• 4鲶鱼柳
• 1 杯黄玉米粉
• 1/2 杯中筋面粉
• 1 汤匙犹太盐
• 1 茶匙黑胡椒粉
• 1 茶匙卡宴辣椒粉
• 1 杯酪乳
• 2 杯花生油（用于油炸）

在裹粉之前，用厨房纸巾将鱼柳彻底擦干。这样可以确保酪乳均匀附着，酪乳又能更好地粘合调味过的玉米粉。

1. 准备炸粉

   在一个宽而浅的碗里，将玉米粉、面粉、盐、黑胡椒粉和卡宴辣椒粉混合均匀。

2. 裹鱼肉

   将鱼柳浸入酪乳中，然后逐一捞出，放入玉米粉混合物中。用力按压，确保炸粉均匀地沾满鱼肉的每个角落。

3. 加热油

   在煎锅中倒入一英寸深的油。用中高火加热至 185°C (365°F)。

4. 炸鱼柳

   小心地将鱼肉放入油中。每面炸约 3 到 4 分钟。当鱼肉浮起，外皮呈深金黄色且均匀时，就炸好了。

5. 沥油

   将炸好的鱼柳移到放在托盘上的晾网架上。静置 2 分钟后再食用。