American · Dinner
糙米烹饪指南
淘洗糙米直至清水流出，按1:2的比例加入水，大火煮沸后转小火，盖紧锅盖焖煮45分钟，期间不可开盖。
Before you start
耐心是您最重要的配料。
糙米保留了麸皮和胚芽，因此比白米需要更长的时间来吸收水分。烹饪过程中切勿搅拌，否则会破坏米粒，使其变成糊状。
- 带紧密锅盖的厚底锅
- 细网筛
- 叉子
Ingredients
What goes in.
- 1杯长粒糙米
- 2杯水或高汤
- 1/2茶匙粗盐
The key technique
锅盖密封的重要性
糙米一旦开始小火焖煮，蒸汽就会发挥作用。保持锅盖紧闭，确保米饭受热均匀，米粒分开，不会粘连成糊。
Step by step
The method.
淘洗糙米
将糙米放入细网筛中，用冷水冲洗，并用手指拨动，直至流出的水变清澈而非浑浊。
混合煮沸
将淘洗好的糙米、液体和盐一同放入锅中。大火煮沸后，立即将火力调至最小。
小火焖煮
盖紧锅盖。设置45分钟的计时器。切勿打开锅盖，因为这会释放软化麸皮所需的蒸汽。
静置
计时器响起后关火。让锅盖紧闭，再静置10分钟。这有助于水分均匀分布。
打松
揭开锅盖，用叉子轻轻拨动米饭，将米粒挑起，释放掉滞留的蒸汽。
Variations
Other turns to take.
烘烤坚果风味
在加水之前，用一茶匙油将干糙米炒3分钟，直至散发出香味并呈淡金色。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果您的锅盖不够紧密，可以在锅和锅盖之间垫一块干净的厨房毛巾，以形成更严密的密封。
Tip
为了获得更松散的口感，请使用宽底锅而非高而窄的锅。
Tip
如果45分钟后发现米饭仍然偏硬，可以加入两汤匙水，然后转至最小火再煮5分钟。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的米饭会煮成糊状？
您可能用了太多的水，或者在烹饪过程中搅拌了米饭，导致淀粉释放并变成糊状。
我可以用煮意面的方法，在大量水中煮吗？
可以。像煮意面一样，将其放入大量加盐的沸水中煮约30分钟，直至变软，然后彻底沥干水分，在滤锅中虚蒸5分钟。
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