American · Dinner
木质砧板保养指南
木材具有多孔性和反应性，因此需要手动清洗和定期上油，以防止木板变形、开裂或产生异味。使用热水、温和的肥皂和硬毛刷清洗，然后竖直晾干，以确保所有表面都能通风。
Before you start
水是木材的天敌
切勿将砧板浸入水中或放入洗碗机，因为高温和水分饱和会导致木材纹理膨胀，使砧板开裂。
- 硬毛刷
- 无绒布
- 刮板
- 食品级矿物油
Ingredients
What goes in.
- 1柠檬（对半切）
- 2 汤匙粗海盐
- 适量食品级矿物油或蜂蜡保养剂
The key technique
盐与柠檬去污法
粗盐的研磨作用加上柠檬的酸性，能有效去除污渍，并中和洋葱或大蒜留下的挥之不去的异味。
Step by step
The method.
擦拭
使用刮板清除砧板表面的多余食物残渣。
清洗
用刷子和温肥皂水刷洗砧板。动作要快，不要让木材浸泡在水中。
消毒
在砧板上撒上粗海盐。用切开的柠檬侧面，以打圈的方式将盐擦入木材纹理中。
晾干
用湿布擦掉剩余的盐和柠檬汁，然后立即用毛巾擦干。将砧板竖立晾干。
保养
完全干燥后，涂抹一层薄薄的矿物油。让其在木材中渗透过夜，然后擦掉多余的油。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果砧板摸起来毛糙，说明木材纹理已起毛；用细砂纸轻轻打磨，然后重新上油。
Tip
上油时务必交替使用两侧，以确保砧板保持平整。
Tip
避免使用植物油或橄榄油，因为它们会在木材毛孔中变质。
Questions
The ones that keep coming up.
多久应该给砧板上一次油？
标准做法是一个月一次，但如果木材看起来暗淡或摸起来感觉干燥，就该进行一次保养了。
我可以用漂白剂消毒吗？
不可以，刺激性化学品会剥离木材的天然属性，并可能留下化学残留物。
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