马里兰风味蟹饼

• 1 磅特大蟹肉块
• 1/2 杯压碎的苏打饼干碎
• 1/4 杯蛋黄酱
• 1大号鸡蛋，打散
• 1 汤匙第戎芥末
• 1 汤匙Old Bay 调味料
• 1 汤匙新鲜欧芹，切碎
• 2 汤匙无盐黄油

先将所有粘合剂材料混合成糊状，然后用手或宽硅胶刮刀轻轻地将蟹肉拌入混合物中，只需稍微涂抹即可。

1. 准备粘合剂

   在一个大碗里，将蛋黄酱、鸡蛋、芥末、欧芹和Old Bay调味料搅打均匀，直到顺滑。

2. 混合

   将蟹肉和压碎的苏打饼干碎加入碗中。轻轻地翻拌均匀，注意尽量保持蟹肉块的完整。

3. 冷藏

   盖上碗，放入冰箱冷藏30分钟；这有助于饼干碎吸水，使蟹饼更容易成型。

4. 塑形

   将混合物分成四个大小相等的蟹饼。不要压得太紧，否则煮熟后会变硬。

5. 香煎

   在中火上加热煎锅，融化黄油。将蟹饼放入锅中，每面煎4到5分钟，直到边缘呈深棕色且酥脆。