American · Dinner
烤箱温度计的校准方法
大多数烤箱的实际温度都比刻度盘显示的要高或低，但里面那个小小的悬挂式温度计是了解真相的唯一途径。如果您的曲奇总是烤焦，或者蛋糕中心总是烤不熟，那不是食谱的问题；是您的温度计需要校准。
Before you start
在打开加热之前，先了解基准温度。
将烤箱温度计与一壶沸水进行比对，是验证其准确性的最快方法，无需等待长时间的烘烤完成。
- 小奶锅
- 数码即时读数温度计
- 钳子或小扳手
The key technique
确定沸点
水的沸点取决于您所在的海拔高度；使用数码探针确认该温度，然后将烤箱温度计与该标准进行比较。
Step by step
The method.
将水烧至稳定沸腾
在一个奶锅里装一半水，放在炉灶上烧至滚沸。
读取温度
将烤箱温度计夹入水中——确保它不接触锅壁——静置两分钟。将读数与水的实际沸点（海平面为 212°F）进行比较。
进行调整
如果温度计读数不正确，请用钳子轻轻转动刻度盘背面的六角螺母，直到指针与已知的沸点对齐。
在烤箱中验证
将校准好的温度计放在烤箱架的中心，预热至 350°F。如果烤箱刻度盘显示 350°F，但温度计显示 330°F，那么您就知道将来烘烤食谱时需要将烤箱设置调高 20 度。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
始终将温度计放在中间的烤架上，远离加热元件，以获得平均环境温度。
Tip
如果您的烤箱温度计没有调节螺母，请将偏差写在一张纸条上，贴在烤箱门上作为提醒。
Tip
每六个月检查一次温度计，因为内部弹簧的张力会随着反复加热和冷却循环而减弱。
Questions
The ones that keep coming up.
温度计的位置重要吗？
是的。将其放在烤箱的中心位置。如果将其放在靠近烤箱壁的地方，金属的接近会使读数偏高，高于实际空气温度。
为什么我的烤箱会在不同温度之间循环？
烤箱通过加热元件的开启和关闭循环来维持平均温度。预计指针会在 15 度的范围内波动；这是正常运行状态。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe