焦香红鱼

• 4红鱼柳（每块约170克），去皮
• 1/2 杯无盐黄油，融化
• 2 汤匙红椒粉
• 1 汤匙粗盐
• 1 汤匙蒜粉
• 1 汤匙洋葱粉
• 1 茶匙卡宴辣椒粉
• 1 茶匙干百里香
• 1 茶匙黑胡椒粉

锅必须足够热，能够瞬间将黄油和香料煎焦。如果鱼片下锅时没有发出响亮的滋滋声，请再等一分钟。

1. 混合香料

   将红椒粉、粗盐、蒜粉、洋葱粉、卡宴辣椒粉、百里香和黑胡椒粉混合在一个浅碗里。

2. 给鱼裹料

   将每块鱼柳浸入融化的黄油中，确保完全覆盖。然后将鱼柳在香料混合物中用力按压，使两面都均匀地裹上一层厚厚的香料外壳。

3. 加热煎锅

   将铸铁锅放在大火上加热。加热5-7分钟，直到锅开始冒微烟。

4. 香煎鱼柳

   小心地将鱼放入干锅中。煎3-4分钟，不要移动，直到形成深褐色焦香的外壳。小心翻面，再煎2-3分钟，直到鱼肉中心用叉子可以轻松拨散。