鲜奶油打发指南

• 1 杯重奶油（whipping cream），冷藏
• 1 汤匙白砂糖（可选）
• 1/2 茶匙香草精（可选）

随着奶油变稠，打蛋器会在表面留下清晰的痕迹。这时就要放慢速度，几秒钟检查一次浓稠度，以免打过头变成黄油。

1. 冷藏工具

   将搅拌碗和打蛋器放入冰箱冷冻室10分钟。冰冷的碗能让脂肪在打发过程中保持稳定。

2. 混合

   将冷藏的鲜奶油倒入冰冷的碗中。如果使用糖或香草精，此时加入。

3. 充气

   以打圈的方式搅打，向上、向外搅动，尽可能多地打入空气。开始时慢一些以免飞溅，然后加快到稳定、快速的节奏。

4. 观察进展

   奶油会从液体变成泡沫状，然后变得浓稠，呈丝带状。当打蛋器能搅打出直立不弯的尖峰时，停止搅打。