如何打发鲜奶油

• 1 杯重奶油（鲜奶油），冷藏
• 1 汤匙细砂糖（可选）
• 1/2 茶匙香草精（可选）

定期停止搅拌器，提起打蛋头。当奶油在碗中留下清晰、坚挺的痕迹，并且打蛋头上的尖峰挺直不卷曲时，就打发好了。

1. 混合食材

   将冷藏的奶油倒入冰镇的碗中。如果使用糖和香草精，在奶油开始变稠之前加入。

2. 低速开始

   用低速启动搅拌器。这会将奶油分解成均匀的气泡，比高速开始打发更能形成更稳定的质地。

3. 提高速度

   一旦奶油开始变稠并呈现泡沫状，将搅拌器调至中高速。如果使用手持搅拌器，请以打圈的方式移动打蛋头，以确保混合均匀。

4. 测试稠度

   观察软尖峰状态，此时奶油会堆起但会弯曲。继续打发约30秒，直到达到坚挺的尖峰。不要走开，因为过度打发后奶油会很快变成黄油。