American · Dessert
蛋糕抹平技巧
平整的蛋糕是干净抹面的基础。如果不花时间削平顶部，夹心酱会鼓出来，或者蛋糕层会歪斜。
Before you start
切之前先冷藏
一定要等到蛋糕完全冷却，或者在冰箱里冷藏至少一小时；温热的蛋糕在刀刃下会碎裂、撕裂。
- 长锯齿面包刀
- 转盘
- 硬纸板蛋糕垫
Ingredients
What goes in.
- 1完全冷却的蛋糕
The key technique
保持刀刃水平
不要用力向下压。用轻柔的水平锯切动作，让锯齿刀片轻松切过蛋糕。
Step by step
The method.
固定蛋糕
将蛋糕放在转盘中央。视线与蛋糕顶部保持水平，找到最高点。
标记切割线
将刀刃平行于台面。肘部夹紧，缓慢转动转盘，同时轻轻地在蛋糕外缘划出一道痕迹作为引导线。
横向切割
以划痕为准，一边缓慢转动转盘，一边来回锯切。缓慢向中心切割，保持刀刃平放。
清理表面
移走隆起的顶部。用手或毛刷轻轻扫去新抹平表面上松散的蛋糕屑。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用比蛋糕直径更长的面包刀，以确保刀刃能横跨整个表面。
Tip
如果您难以保持刀刃水平，可以在蛋糕两侧各放两叠书本或杂志，作为刀刃的高度参照。
Tip
不要丢弃切下来的蛋糕边角料；它们可以用来测试糖霜颜色或制作翻糖蛋糕棒。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用蛋糕抹平器代替刀吗？
是的，对于新手来说，使用蛋糕抹平器（线状的）通常更稳定，因为它能保持固定高度，但开始前请确保钢丝绷紧。
切蛋糕时如何防止它滑动？
在硬纸板蛋糕垫下方放一点点糖霜或一张湿纸巾，可以帮助它固定在转盘上。
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