American · Breakfast
如何烤制酸面包
与市售的三明治面包相比，酸面包由于其不规则的孔洞和厚厚的饼皮，在烤制时需要更多一些的关注。缓慢而稳定的加热是获得酥脆口感和独特风味的关键。
Before you start
注意黄油和火候。
酸面包中的天然糖分和较低的水分很容易使其烤焦。请保持中火，并时刻关注炉灶。
- 铸铁锅
- 平底铲
- 锯齿面包刀
Ingredients
What goes in.
- 1片酸面包，切成1.3厘米厚
- 1汤匙含盐黄油或特级初榨橄榄油
The key technique
平底锅法
使用平底锅而不是吐司机，可以确保油脂均匀分布在整个表面，将面包皮煎至均匀酥脆。
Step by step
The method.
预热平底锅
将铸铁锅放在中火上。在加入任何油脂之前，让锅预热两分钟。
加入油脂
放入黄油，融化至微微起泡。如果使用橄榄油，待其闪烁但未冒烟时即可。
煎面包
将面包片放入锅中。用铲子轻轻按压，确保完全接触锅底。煎两分钟，期间不要移动；观察面包边缘是否呈现深琥珀色。
翻面完成
待底部酥脆后翻面。再煎60至90秒。当面包中心摸起来有弹性时，即可完成。
Variations
Other turns to take.
蒜蓉涂抹
将烤好的面包从锅中取出后，用一个去皮的生大蒜瓣直接在面包粗糙的表面上摩擦。
芝士脆皮
在加入面包之前，向锅中撒入一汤匙磨碎的帕玛森芝士，在底部形成一层咸香酥脆的芝士层。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果您的酸面包是刚烤好的，请至少放置24小时后再切片烘烤，以防止面包中心变得粘牙。
Tip
如果您的面包片形状不规则，请避免使用弹出式烤面包机；不规则的边缘会在面包中心变热之前就烤焦。
Tip
如果面包烤焦得太快，请将火力调至中低火，并盖上锅盖30秒，以使面包中心热透。
Questions
The ones that keep coming up.
我能烤隔夜的酸面包吗？
是的，通常效果更好。陈年的面包水分较少，烤出来会更酥脆。
为什么我的面包会粘锅？
可能是锅的温度不够高，或者你使用的油脂不足。确保在面包接触锅底之前，黄油已完全融化。
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