American · Breakfast
如何制作基础拿铁拉花
将一杯普通的咖啡变成一件有艺术感的东西，始于奶缸。如果奶泡太稀，它会融化；如果太稠，则无法倾倒。一旦质地对了，剩下的就是几何学。
Before you start
质地是你的基础
如果牛奶的稠度达不到融化冰淇淋的程度，图案就无法成型。花更多的时间去听蒸汽棒的声音，而不是看奶缸。
- 意式咖啡机
- 不锈钢奶缸
- 宽边陶瓷杯
Ingredients
What goes in.
- 1份双份现萃取的浓缩咖啡
- 6盎司冷全脂牛奶
The key technique
找到最佳角度
将杯子倾斜45度。将牛奶倒入浓缩咖啡深处，让它潜入表面之下，形成一个不破坏油脂层的浅棕色基底。
Step by step
The method.
打发牛奶
将蒸汽棒喷嘴浸入液面 appena sotto. 前3秒钟听一声轻微的撕纸声来注入空气，然后深入一些，制造一个漩涡，直到奶缸烫手为止。
整理奶缸
将奶缸在台面上用力磕几下，震破表面的大气泡。然后用力摇晃牛奶，直到它看起来像湿润的油漆。
打底
将奶缸抬高约3英寸（约7.6厘米），向浓缩咖啡中倾倒牛奶。保持细流，以圆周运动的方式倾倒，直到杯子倒至一半，颜色均匀呈浅棕色。
下注
将奶缸壶嘴降低至几乎接触咖啡液面。加快倾倒速度。奶泡会浮上来，形成一个白色的圆圈。
收尾
当杯子快满时，抬高奶缸，将奶流从白色圆圈的中心划过，将其分成两半，形成心形。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用后立即用湿布清洁蒸汽棒，以防结块。
Tip
如果在学习过程中浪费了太多牛奶，可以尝试用肥皂水练习。
Tip
使用底部呈圆弧形的杯子；这有助于牛奶滚动并更有效地与浓缩咖啡混合。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的拉花图案立即消失了？
牛奶打发时间不够，或者温度太高。如果牛奶太稀，奶泡会与液体分离并沉下去。
我可以使用植物奶吗？
可以，但它们的表现不同。寻找“咖啡师专用”的植物奶，它们通常添加了稳定剂，有助于形成绵密奶泡。
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