舒芙蕾松饼 (Dutch Baby)

• 3个大鸡蛋，室温
• 1/2 杯全脂牛奶，室温
• 1/2 杯中筋面粉
• 1 汤匙细砂糖
• 1 小撮粗盐
• 2 汤匙无盐黄油

你的煎锅在烤箱预热时，至少需要放置15分钟。当你把黄油放进去时，它应该会在几秒钟内起泡并变成棕色；如果它只是在那里静止不动，说明你的烤箱还没达到足够高的温度。

1. 预热烤箱

   将你的煎锅放入烤箱，设定温度为425°F (约220°C)。让它至少放置15分钟，同时你来混合面糊。

2. 搅打面糊

   将鸡蛋、牛奶、面粉、糖和盐放入搅拌机中。搅打30秒，直到完全顺滑。在烤箱完成加热时，让面糊静置。

3. 准备煎锅

   小心地取出滚烫的煎锅。放入黄油，并快速转动煎锅，使黄油均匀覆盖锅底和侧壁。你应该能闻到烤黄油的香味。

4. 烘烤

   将面糊倒入煎锅中心。立即放回烤箱。烘烤18至20分钟，直到边缘呈深棕色并高高隆起。

5. 上桌

   取出并立即食用。它会随着冷却而塌陷，所以一旦离开烤箱，就立刻端上桌。