香脆种子饼干
这些饼干的制作秘诀在于简单的种子和水的混合物，它们在低温长时间烘烤中会粘合在一起。将种子浸泡至少一小时，它们会释放天然淀粉，无需面粉或粘合剂即可将饼干固定成型，带来香脆、坚实的口感。
浸泡是结构的关键
不要跳过浸泡时间。如果种子是干的，饼干在切或掰断时会碎裂。
- 搅拌碗
- 烘焙纸
- 烤盘
- 擀面杖
- 披萨刀
What goes in.
- 1/2 杯葵花籽
- 1/2 杯南瓜籽
- 1/3 杯芝麻
- 1/4 杯奇亚籽
- 1/4 杯亚麻籽
- 1 1/4 杯水
- 1 茶匙片状海盐
胶化
奇亚籽和亚麻籽充当粘合剂。一旦接触到水，它们就会形成浓稠的凝胶；将这种混合物尽可能薄地铺开，可以确保边缘变脆而中心不会烤焦。
The method.
浸泡种子
将所有种子和水放入碗中混合。静置至少60分钟，直到水分被吸收，混合物看起来像浓稠的粥。
准备烤箱
将烤箱预热至300°F (150°C)。在烤盘上铺一张烘焙纸。
薄薄铺开
将混合物倒在烘焙纸的中央。用抹刀将种子铺成单层，尽可能薄，但不要留有大的空隙。
第一次烘烤
烘烤45分钟。从烤箱中取出，用披萨刀将饼干切割成所需的形状。
翻面并完成
小心地将切割好的饼干翻面，移除烘焙纸。将饼干放回烤箱，再烘烤20到30分钟，直到饼干呈深棕色且完全变硬。
Other turns to take.
香草味
在浸泡前，向种子混合物中加入1汤匙干迷迭香或百里香。
辣味
加入半茶匙烟熏辣椒粉或红辣椒片以增加辣味。
When it doesn't go to plan.
如果在第二次烘烤后，饼干中心仍然偏软，可以将饼干留在冷却的烤箱中，烤箱门留一条缝。
在铺开混合物后立即撒上一层粗盐，以确保其在烘烤过程中粘附。
存放在密封容器中，可保存一周；如果饼干失去脆度，可在300°F的烤箱中加热5分钟恢复。
The ones that keep coming up.
我可以用其他种子代替吗？
您可以随意更换种子种类，只要保留奇亚籽和亚麻籽即可，因为它们提供了粘合力。
为什么我的饼干吃起来有点韧性？
可能是因为铺得太厚或者烘烤时间不够。它们必须摸起来完全干燥才能酥脆。
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