蒜香烤面包片
烤面包片（Crostini）是法棍面包切片后烤制而成的小点心。趁热在烤好的面包片上擦上生大蒜，面包的余温会融化大蒜的油脂，渗入多孔的表面，形成一层浓郁、芳香的基础，非常适合搭配其他食材或简单淋上橄榄油。
烤出完美的口感
你希望面包烤得足够酥脆，咬下去能微微碎裂，但又不会硬到刮伤口腔。选择一款质地紧实、品质上乘的法棍面包。
- 锯齿面包刀
- 烤盘
- 糕点刷
What goes in.
- 1法棍面包
- 3 汤匙特级初榨橄榄油
- 2大瓣大蒜（去皮）
- 少许片状海盐
摩擦出风味
秘诀在于面包刚出炉时立刻用大蒜擦拭。粗糙的烤面包表面就像一个微型磨刨器，将大蒜的精华直接刮入面包中。
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至 200°C (400°F)，并将烤架放在中间位置。
切面包
将法棍面包斜切成约 1.25 厘米（1/2 英寸）厚的圆形薄片，以最大化表面积。
涂抹橄榄油
将切好的面包片铺在烤盘上，用糕点刷在两面轻轻刷上橄榄油。
烤至浅金黄色
烘烤 8 到 10 分钟，中途翻面一次，直到面包片边缘变得微硬，中心呈金黄色。
用大蒜擦拭
立即从烤箱中取出，拿起一颗去皮的大蒜瓣。用手用力按压在烤好的面包片上，前后刮擦，直到大蒜瓣的汁液渗入面包表面。
完成
趁着橄榄油还温热时，撒上少许片状海盐。
Other turns to take.
香草风味
在装有橄榄油的碗中加入一枝迷迭香或百里香，静置 30 分钟后再用刷子给面包片刷油。
帕玛森奶酪脆皮
在最后 2 分钟的烘烤前，在涂了橄榄油的面包片上轻轻撒上细磨的帕玛森奶酪碎。
When it doesn't go to plan.
如果蒜瓣太小不好握持，可以用叉子叉住继续擦拭。
避免使用冰冷的蒜瓣；室温的蒜瓣能释放更多油脂和风味。
不要省略翻面步骤，否则只烤一面会导致面包密度不均。
The ones that keep coming up.
我可以用酸面包代替法棍吗？
可以，但要切成更小、易于处理的块状。避免使用太大或有很多孔洞的面包，否则上面的食材会掉落。
为什么使用生大蒜？
烤制大蒜会使其味道变淡，而生吃大蒜则能提供那种辛辣、浓郁的口感，能够平衡油脂和咸味的配料。
How real cooks make it.
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