烤蒜香草酱

• 1整头大蒜
• 1 茶匙橄榄油
• 2 杯全脂酸奶油
• 1/4 杯新鲜细香葱，切末
• 2 汤匙新鲜意大利欧芹，切碎
• 1/2 茶匙粗盐
• 1/4 茶匙黑胡椒，现磨

将烤好的大蒜放凉后，直接挤出蒜瓣，放入碗中。用叉子背部将蒜瓣充分压成均匀的糊状，然后再加入奶制品，这样可以避免出现蒜瓣块。

1. 烤大蒜

   将烤箱预热至 400°F（约 200°C）。切掉大蒜头部约四分之一的部分，露出蒜瓣，淋上橄榄油，用铝箔纸包裹好，烤 45 至 50 分钟。

2. 冷却和取出

   将铝箔纸包好的大蒜在铝箔中放凉至可以处理的程度。将软糯的焦糖化蒜瓣挤入一个中号搅拌碗中。

3. 压泥和混合

   用叉子将蒜瓣彻底压成泥。加入酸奶油、细香葱、欧芹、盐和胡椒，用刮刀轻轻拌匀，直至混合均匀。

4. 冷藏

   用保鲜膜盖紧碗口，放入冰箱冷藏至少一小时。这有助于烤大蒜的风味充分渗透到酸奶油中。