香脆酪乳炸鸡柳

• 1.5 磅鸡胸肉柳
• 1.5 杯酪乳
• 2 杯中筋面粉
• 1 汤匙犹太盐
• 1 茶匙黑胡椒粉
• 1 茶匙大蒜粉
• 1 茶匙红椒粉
• 2 杯中性炸油，如葡萄籽油或菜籽油

将每块鸡柳裹上面粉，再浸入酪乳，然后再次放入面粉中。这样可以确保外壳厚实、有纹路，咬下去会发出嘎吱声。

1. 腌制鸡肉

   将鸡肉柳放入碗中，倒入酪乳浸没。冷藏至少一小时；这种酸性可以嫩化肉质。

2. 准备裹粉区

   在一个宽而浅的盘子中将面粉和干性调味料搅匀。另用一个碗盛放酪乳。

3. 裹粉

   从酪乳中取出鸡柳，让多余的液体滴落。放入面粉中，再浸回酪乳，然后再次用力按压入面粉。放在网架上静置 10 分钟，让外壳充分吸收水分。

4. 油炸

   在煎锅中倒入 1 英寸深的油，加热至 350°F。轻轻放入 3 到 4 块鸡柳。每面炸 3-4 分钟，直至呈深金黄色。

5. 沥油

   将炸好的鸡柳放在干净的网架上，而不是放在厨房纸上，以防止底部被蒸汽捂软而失去酥脆感。