American · Appetizer
经典海鲜鸡尾酒酱
将番茄酱、市售辣根、柠檬汁、伍斯特酱和少许辣椒酱混合，制成一种口感辛辣、刺激的调味酱，可以搭配冰镇的虾或蟹。
Before you start
平衡是关键
辣根的辣度决定了最终的风味；最好边尝边调整，而不是完全依赖量。
- 小搅拌碗
- 打蛋器
- 酱料碟
Ingredients
What goes in.
- 1 杯番茄酱
- 3 汤匙市售辣根（沥干）
- 1 茶匙伍斯特酱
- 1 汤匙新鲜柠檬汁
- 1/4 茶匙辣椒酱（如塔巴斯科）
- 少许现磨黑胡椒
The key technique
让辣味更柔和
食用前至少在冰箱冷藏三十分钟，让辣根的刺激感与番茄基底充分融合。
Step by step
The method.
混合基底
在搅拌碗中，混合番茄酱、伍斯特酱和柠檬汁，搅拌至顺滑。
加入增味食材
拌入辣根和辣椒酱。先加入两汤匙辣根，尝一下味道，如果想要更辣就再加一汤匙。
调味并冷藏
加入少许黑胡椒，搅拌均匀，盖上盖子。放入冰箱冷藏，直到准备好食用。
Variations
Other turns to take.
额外辣味
加入一茶匙细磨的新鲜姜末或额外一剂辣椒酱，增加持久的辣味。
柑橘风味
用青柠汁代替柠檬汁，并加入四分之一茶匙细磨的青柠皮屑。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用优质、冰镇的番茄酱，以获得更好的基底质地。
Tip
如果你的辣根特别水，在加入碗中之前，先用细网筛压干。
Tip
这种酱在冰箱里密封保存，最多可以保存一周。
Questions
The ones that keep coming up.
我能用新鲜辣根代替罐装的吗？
可以，但用量要减半。新鲜辣根比罐装的辣度要强得多。
为什么我的酱看起来很稀？
检查一下辣根。如果它是用含水盐水包装的，请确保在量取前充分沥干。
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